Menú Degustación

MENÚ DEGUSTACIóN

El menu degustación, consta de 3 entrantes entre:
(la confecciòn de este menú es a criterio de cocina según cada dia, o pactado para grupos con antelación.)

  • Ensaladilla Wine & Roses (con langostinos y bonito del norte y mayonesa de mostaza inglesa).
  • Pate de perdiz con craquers y confitura de nuestro obrador (melocotòn, frutos del bosque, tomate).
  • Croquetas de obrador (segùn el dia de jamon iberico, de bacalao, de pollo tandori)
    Sepionet tinta.
  • Huevos trufados con jamón.
  • Revuelto de botifarra de carne, ajetes y patatas con huevo a baja temperatura.
  • Buñuelos de bacalao con salsa de ajoearriero.
  • Verduras en tempura con salsa especiada.

 

1 Ensalada:

  • Ensalada valenciana especial (tomate de temporada, lechuga, cebolla fresca, bonito del norte y aceitunas marcidas).
  • Ensalada tibia de setas (hongos confitados, verde variado, migas de brioche y vinagreta de frutos rojos).
  • Ensalada tibia de langostinos , (lechuga, pasta al dente, colas de langostino, lardons de bacon y vinagreta de zanahoria).
  • Ensalada verde (verde variado, champiñones macerados en aceite, frutos secos, manzana, vinagreta francesa).
  • Ensalada de bacalao macerado, (verde variado, bacalao macerado, f. secos y vinagreta de aguacate).

1 Segundo a elegir entre:

  • Pescado del dia (merluza plancha, gallineta confitada con ajos, bacalao ajoarriero, etc.).
  • Dorada encebollada en costra de hojaldre.
  • Carrillada de vaca wellington, Canelones de pato, de rabo de toro, etc.
  • Pastel turco de cordero, o tallin de cordero.
  • Escalopines de solomillo de cerdo a la crema de pimienta sobre cebolla caramelizada.
  • Costillas cajún.
  • Postre a elegir entre:
    – Helados (de turron, de vainilla, de dulce de leche, de melocotòn, etc.)
    – Tarta de chocolate (bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate
    – Tarta de naranja (bizcocho de naranja con cobertura de chocolate )
    – Macedonia de frutas de temporada.

PRECIO DEL MENU 25,00 € POR COMENSAL

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